Cupcake Cats: Petit Fours

Heute gibt es eine Anleitung von mir bei den Cupcake Cats. Etwas spontane Planänderung im Thema, aber da ihr die geplanten Themen ja gar nicht kennt, nur halb so wild ;-)

Vor Ostern habe ich eine Menge gebacken und unter anderem auch ganz schicke Petit Fours!

Das Rezept dafür habe ich hier gefunden.

Man braucht folgende Zutaten:

Biskuitboden:
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Butter
- 8 Eier
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver

Füllung:
- etwa ½ Glas Marmelade/Konfitüre nach Wahl (ich habe Himbeer genommen)

Belag:
- 100g Puderzucker
- 100g Marzipan Rohmasse

Guss:
- Puderzucker (bestimmt 2-3 Pächcken)

- etwas Wasser

- ein paar Spritzer Zitronensaft
- wer mag: Lebensmittelfarbe, Zuckerdeko etc

Der Biskuitteig:

Butter in einem Topf zerlassen (Mikrowelle tut es auch)
Eiweiß und Eigelb trenne, Eiweiß steif schlagen
Marzipan klein schneiden und mit Zucker, Vanillezucker und 2 Eigelb verrühren
restliche Eigelb dazu geben, cremig rühren
Mehl und Backpulver mischen und dazu geben
Butter und Mandeln mischen und dazu geben
Ofen auf 200°C vorheizen
Eischnee unterheben
Teig in 2 Hälften teilen
Beide Hälften nacheinander jeweils auf ein Backblech (mit Backpapier) geben und glatt streichen
Ca. 10 Minuten backen dann auf anderes Backpapier stürzen und auskühlen lassen

Die Füllung:

Konfitüre/Marmelade durch ein Sieb streichen
Biskuitplatten halbieren (ich habe hier schon die Würfel zugeschnitten, weil ich die Platte am Stück nicht halbieren konnte – macht insgesamt ein wenig mehr Arbeit)
Türmchen bauen (Biskuitteil mit Konfitüre bestreichen, nächstes drauf, wieder Konfitüre… so hoch stapeln wie gewünscht, ich habe bei 2 über einander aufgehört)

Test-Türmchen mit 4 Schichten - war mit zu hoch

Der Belag:

Puderzucker und Marzipan verkneten
Zwischen Frischhaltefolie zu einer Platte ausrollen
Quadrate etwa in Würfelform schneiden
Marzipan-Quadrate auf Türmchen legen und leicht andrücken

Der Guss:

Puderzucker mit Wasser und Zitronensaft mischen
Je nach Wunsch Lebensmittelfarbe dazu geben
Einzelne Türmchen mit Zuckerguss bestreichen (ich habe einen kleinen Löffel genommen – aber Achtung, kann eine ganz schöne Sauerei geben)