Dassis Dreamworld

Schneeflocken mit Schoko-Krokant-Füllung Schneeflocken sind natürlich weiß, doch sie können durchaus mit leckerer Schokoladen-Krokant-Masse gefüllt sein.  Rezept für ca. 20 Stück*: 20 s elbst gegossene Hohlkörper in Schneeflockenform 100g Vollmilch-Schokolade oder Kuvertüre 100g Sahne Haselnuss-Krokant nach Wunsch Anleitung: Die Schokolade bzw. Kuvertüre wird klein gehackt und die Sahne aufgekocht. Anschließend gießen wir die heiße Sahne über die Schokolade und rühren bis sich alle Schokolade aufgelöst hat.  Dann füllen wir die abgekühlte Masse in die Hohlkörper und streuen das Krokant hinein. Das hat den Vorteil, dass wir genau steuern können, wie viel Krokant in jeder Praline ist. Wenn man das Krokant nämlich vorher in die Trüffel-Masse gibt, hat man meist einige Pralinen mit sehr viel und einige ganz ohne Krokant, wie man am Foto unten sehen kann. Danach werden die Pralinen verschlossen und dürfen auskühlen. Variationen: Für mich passt K...

Speculatuis-Creme Speculatius sind unter den gekauften Keksen mit meine liebsten. Daher wollte ich unbedingt auch Speculatius-Pralinen machen. Hier habe ich dafür die denkbar einfachste Version für euch. Es gibt nämlich diesen super leckeren Speculatius Brotaufstrich und der eignet sich perfekt als Pralinen-Füllung. Rezept für ca. 20 Stück*: 20  Zartbitter-Hohlkörper   oder selbst gegossene Hohlkörper 150g Lotus Speculatius Brotaufstrich Anleitung: Diese Pralinen sind wirklich schnell gemacht. Ihr erwärmt den Brotaufstrich leicht, damit er etwas flüssiger wird und füllt ihn dann in die Hohlkörper. Passt nur auf, dass die Masse nicht zu warm wird, sonst schmelzen die Hohlkörper an.  Danach werden die Hohlkörper verschlossen und schon sind die Pralinen fertig. Viel leichter geht eigentlich gar nicht mehr oder? --- Viel Spaß beim Ausprobieren und schickt gerne mal ein Bild eurer Pralinen an dassi87@web.de oder berichtet in den Kommentar...

Nachdem ich dank Mainbacken ja jetzt im Pralinenfiber bin, wollte ich gerne noch eine neue Sorte testen. Es wurden also wieder fleißig Hohlkörper gegossen ( die Anleitung findet ihr hier ). Während die Hohlkörper im Kühlschrank fest wurden, habe ich schon mal die Füllung hergestellt. Dafür habe ich Himbeeren (ich habe TK Himbeeren benutzt, die sind wesentlich günstiger und genau so gut geeignet) aufgekocht und püriert und dann weiße Schokolade in der heißen Himbeermasse schmelzen lassen. Die Masse habe ich dann in die Hohlkörper gefüllt und diese verschlossen. Natürlich durften es kitschige Herzchen werden, denn ich finde, die passen super zur rosa Himbeer-Füllung. Die Pralinen sollte man dann im Kühlschrank aufbewahren, denn gekühlt schmecken sie am besten. Das ist zumindest meine Meinung. Eine Grundsatzfrage ist natürlich, ob man die Himbeermasse vorher durch ein Sieb streicht um die Kerne zu entfernen. Ich finde aber, sie gehören dazu und deswegen habe ich si...

Ich backe wirklich gerne und verbringe dafür dann auch viel Zeit in der Küche. Doch manchmal muss es auch schnell gehen. Und für diese Situationen habe ich heute ein Rezept für euch. Es gibt vegane Blätterteig-Pudding-Teilchen: *schmatz* Die Zubereitung ist wirklich einfach. Man braucht (für 24 Stück): 2 Rollen TK Blätterteig (für die vegane Variante müsst ihr hier natürlich drauf achten, was drin ist) 1 Päckchen Vanille-Pudding-Pulver (das von Dr. Oetker ist vegan) 500ml Sojamilch 1 Glas Schattenmorellen Aus dem Blätterteig sticht man große Blumen aus. Ich glaube, mein Ausstecher hat so 8cm Durchmesser. Dann habe ich das Muffinförmchen mit dem Backtrennspray eingesprüht und die Blätterteig-Blumen hinein gedrückt. Dadurch ergibt sich die schöne Schalenform. Vorher muss man noch den Vanille-Pudding anrühren. Ich habe ihn als vegane Version eben mit Soja-Milch zubereitet und muss sagen, ich fand den Pudding sehr lecker. Er schmeckt schon ein wenig anders als mit ...

Ich bin ja ein großer Fan von Pralinen und Schokotalern und daher habe ich mich sehr gefreut, dass ich eine neue Schokoladenform von Birkmann testen durfte.     Die Form Chocolate Bars hat mir super gut gefallen. Damit kann man kleine Mini-Tafeln gießen. Ich habe das natürlich direkt testen müssen und dafür die Zartbitter-Schokolade von Callebaut genommen. Zuerst habe ich die Schokolade im Wasserbad geschmolzen und dann in die Form gefüllt. Das geht mit einem Teelöffel ganz einfach. Dann habe ich die Form vorsichtig ein paar Mal auf die Tischplatte geklopft, damit sich kleine Luftblasen auflösen und die Schokolade sich besser in der Form verteilt. Die Schokolade war schnell getrocknet und die kleinen Tafeln ließen sich schnell aus der Form lösen. Ich finde, die Größe ist perfekt um die Täfelchen in Cupcakes zu stecken oder in einen Eisbecher. Leider hatte ich sie schneller aufgefuttert als ich das weiter planen konnte. Sie waren einfach zu ...

Ihr wisst ja, eigentlich habe ich schon mehr als genug Backformen. Als ich aber auf der Ambiente so viele ausgefallene Formen gesehen habe, wuchs der Wunsch nach etwas Besonderem Gefunden habe ich es dann bei Birkmann und mich dann besonders gefreut als ich auch noch Zusage bekam, die Backform "Novél" für die Back-Parade testen zu dürfen. Eigentlich ist es ein Gugelhupf, aber eben doch nicht normal sondern wunderschön geschwungen. Ich hatte erst etwas Bedenken, dass sich der Kuchen am Ende aus den filigranen Spitzen nur schwer lösen lässt, aber im Einklang mit dem Backspray von Dr. Oetker hat das ganz wunderbar geklappt. Ein weiterer Pluspunkt für die Silikonform.   Gebacken habe ich dann auch gleich noch ein neues Rezept, nämlich einen Erdnussbutter-Gugelhupf. Und ich muss sagen, ich bin schwer begeistert. Das Rezept habe ich bei schokohimmel.com gefunden und musste es einfach ausprobieren. Das Rezept 90g weiche Butter 155g Zucker etwas ge...

Kennt ihr diese Dinge, die ihr irgendwann mal kauft und unbedingt probieren wollt und dann kommt ihr ewig nicht dazu? So ging es mir mit dem Backspray von Dr. Oetker, das ist letztes Jahr im Herbsturlaub in Holland gekauft habe. In Deutschland habe ich das Spry noch nicht gesehen und wollte es daher mal testen. Die Theorie ist, man sprüht es in die Backform, lässt es kurz "antrocknen" und gibt dann den Teig dazu. Der fertige Kuchen soll sich dann ganz leicht aus der Form lösen lassen. (Mehr zu der Form gibt es nächste Woche in der Back-Parade.) Dann kam der Tag X als ich meine neue Backform ausprobiert habe. Die gedrehte Gugelhupf-Form ist wunderschön, ich hatte aber Angst, dass sich der Kuchen nicht ordentlich lösen würde. Es war also der perfekte Einsatz für das Spray. Wie ihr seht, hat sich der Kuchen problemlos aus der Form gelöst: Das Spray funktioniert also klasse. Ich habe es inzwischen schon mehrfach benutzt und finde es wirklich gut. Ich fühle ...

Kennt ihr auch diese Rezepte, die man irgendwann mal irgendwo gefunden hat und sie unbedingt testen wollte. Und dann fliegen sie ewig irgendwo rum (früher als Ausschnitt aus einer Zeitung, heute eher als Link bei Pinterest ) und man kommt einfach nicht dazu? Genau so ein Rezept habe ich mir für die Back-Parade vorgenommen. Ein Amaretto-Kuchen sollte es werden, aber natürlich habe ich mich mal wieder nicht ganz ans Rezept gehalten. Hier findet ihr also meine abgewandelte Version. Das Rezept 200g Marzipan Amaretto Gemahlene Mandeln (wer mag nimmt gehackte Mandeln) 50g Schokotropfen Mehl Zucker Eier Ich wollte es etwas fruchtiger und habe daher noch die Kirsche auf dem Kuchen verteilt. Nach dem Rezept sollte man dort zerbröselte Amarettinis aufstreuen. Die esse ich ja ehrlich auch wirklich gerne, aber ich fand die Kirschen einfach noch spannender. Den Teig habe ich dann auf 2 Formen aufgeteilt. Einmal meine kleine Form, die war für den Osterbrunch...

Starten möchte ich die diesjährige Back-Parade mit einem Pralinen-Rezept. Ich bin ja schon länger ein Freund von selbstgemachten Pralinen, habe schon fleißig Schokokugeln in Kakao gedreht und Marzipan-Happen mit Kuvertüre überzogen. Doch an Hohlkörper hatte ich mich bisher nicht getraut. Gekauft waren sie mir einfach viel zu teuer und ans Selbermachen habe ich mich nicht gewagt. Nachdem nun aber die liebe Lisha von mainbacken immer wieder so tolle Pralinen zaubert und mich auch gerne probieren lässt, musste ich mich jetzt auch mal trauen. Ich habe also die Silikonformen rausgeholt und einfach mal gemacht. Zuerst habe ich die Hohlkörper hergestellt, was gar nicht so schwer ist. Man schmilzt Schokolade im Wasserbad und füllt die Silikonformen randvoll damit. Nachdem sie kurz angetrocknet sind, kippt man die Form kopfüber und lässt die Schokolade auf ein Backpapier laufen. Wenn nichts mehr tropft, dreht man sie wieder um und zieht die Form ab. Das hier war mein erster Vers...